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 其他飲料類

其他飲料，是指乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5％的制品，且上述未包括的其他類型液體飲料產(chǎn)品。包括：咖啡（類）飲料、植物飲料、風(fēng)味飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、營養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料、飲料濃漿、其他類飲料。

咖啡（類）飲料是指以咖啡豆和（或）咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等）為原料，添加或不添加糖（食糖、淀粉糖）、乳和（或）乳制品、植脂末等食品原輔料和（或）食品添加劑等，經(jīng)加工制成的液體產(chǎn)品。如濃咖啡飲料、咖啡飲料、低咖啡因咖啡飲料、低咖啡因濃咖啡飲料。

植物飲料是指以植物或植物提取物為主要原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體產(chǎn)品，如可可飲料、谷物類飲料、草本（本草）飲料、食用菌飲料、藻類飲料、其他植物飲料，不包括果蔬汁類及其飲料、茶（類）飲料和咖啡（類）飲料。

風(fēng)味飲料是指以食用香精（料）、糖（食糖、淀粉糖）和（或）甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑等一種或幾種作為調(diào)整風(fēng)味主要手段，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體產(chǎn)品。如茶味飲料、果味飲料、乳味飲料、咖啡味飲料、風(fēng)味水飲料、其他風(fēng)味飲料等。

運(yùn)動(dòng)飲料是指營養(yǎng)成分及其含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)或體力活動(dòng)人群的生理特點(diǎn)，能為機(jī)體補(bǔ)充水分、電解質(zhì)和能量，可被迅速吸收的飲料。

營養(yǎng)素飲料是指添加適量的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，以補(bǔ)充人體營養(yǎng)需要的飲料。

能量飲料是指含有一定的能量并添加適量營養(yǎng)成分或其他特定成分，可補(bǔ)充人體能量需要、或加速能量釋放和吸收的飲料。

電解質(zhì)飲料是指添加礦物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分，能為機(jī)體補(bǔ)充新陳代謝消耗的電解質(zhì)、水分的飲料。

飲料濃漿是指以食品原輔料和（或）食品添加劑為基礎(chǔ)，經(jīng)加工制成的，按一定比例用水稀釋或稀釋后加入二氧化碳方可飲用的制品。

其他類飲料是指上述各類未包括的液體飲料產(chǎn)品。

生產(chǎn)車間依其清潔度要求一般分為：一般作業(yè)區(qū)（原料處理區(qū)、水處理區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū)、外包裝區(qū)等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌區(qū)、配料區(qū)、預(yù)包裝清洗消毒區(qū)等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝防護(hù)區(qū)等）。

對(duì)于有后殺菌工藝的，灌裝防護(hù)區(qū)可設(shè)在“準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)”，殺菌區(qū)可設(shè)在“一般作業(yè)區(qū)”。

生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，洗手、干手和消毒設(shè)施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設(shè)施。

清潔作業(yè)區(qū)入口應(yīng)設(shè)置二次更衣區(qū)，洗手、干手和（或）消毒設(shè)施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設(shè)施；

符合下列條件之一的，上述要求可豁免：使用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動(dòng)恢復(fù)功能的灌裝設(shè)備；使用灌裝和封蓋（封口）都在無菌密閉環(huán)境下進(jìn)行的灌裝設(shè)備；生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）、飲料濃漿等]。

清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)滿足相應(yīng)空氣潔凈度要求。靜態(tài)時(shí)空氣潔凈度應(yīng)至少達(dá)到10萬級(jí)要求，如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）、飲料濃漿等]，可豁免該要求。

準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)及清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉，清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施。

生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施根據(jù)實(shí)際工藝需要配備，一般包括：水處理設(shè)備、配料設(shè)施、過濾器（需過濾的產(chǎn)品）、殺菌設(shè)備、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施、自動(dòng)灌裝封蓋（口）設(shè)備、自動(dòng)噴碼設(shè)備等。應(yīng)根據(jù)工藝需要配備包裝容器清潔消毒設(shè)施，如使用周轉(zhuǎn)容器生產(chǎn)，應(yīng)配備周轉(zhuǎn)容器的清洗消毒設(shè)施。

設(shè)備布局應(yīng)按工藝流程設(shè)計(jì)，其他飲料類一般包括：原料預(yù)處理、發(fā)酵（有發(fā)酵工藝的）、調(diào)配（或不調(diào)配）、均質(zhì)（或不均質(zhì)）、殺菌、灌裝封蓋（口）、燈檢（或自動(dòng)監(jiān)測(cè)）等。

咖啡濃縮液包括咖啡豆的烘焙、檢驗(yàn)、研磨、提取、離心、過濾、濃縮、殺菌和灌裝封蓋（口）等工序。

具體產(chǎn)品應(yīng)按企業(yè)實(shí)際工藝流程生產(chǎn)，但必須科學(xué)合理，符合相關(guān)規(guī)定。