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茶飲料清潔作業(yè)區(qū)設(shè)計(jì)施工

清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)滿足相應(yīng)的空氣潔凈度要求。靜態(tài)時(shí)空氣潔凈度應(yīng)至少達(dá)到10萬級(jí)要求,如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)等],可豁免該要求。

準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)及清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉,清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施。


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產(chǎn)品詳情

茶(類)飲料

茶(類)飲料,是指以茶葉或茶葉的水提取液或其濃縮液、茶(包括速溶茶粉、研磨茶粉)或直接以茶的鮮葉等為原料,添加或不添加食品原輔料和(或)食品添加劑,經(jīng)加工制成的液體飲料。包括:原茶汁(茶湯)/純茶飲料、濃縮液、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶飲料、復(fù)(混)茶飲料、其他(類)飲料。

生產(chǎn)車間依其清潔度要求一般分為:一般作業(yè)區(qū)(水處理區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、外包裝區(qū)等)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(殺菌區(qū)、配料區(qū)、預(yù)包裝清洗消毒區(qū)等)、清潔作業(yè)區(qū)(灌裝防護(hù)區(qū)等)。

對(duì)于有后殺菌工藝的,灌裝防護(hù)區(qū)可設(shè)在“準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)”,殺菌區(qū)可設(shè)在“一般作業(yè)區(qū)”。

生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室,洗手、干手和消毒設(shè)施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設(shè)施。

清潔作業(yè)區(qū)入口應(yīng)設(shè)置二次更衣區(qū),洗手、干手和(或)消毒設(shè)施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設(shè)施。

符合下列條件之一的,可豁免前述要求:使用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動(dòng)恢復(fù)功能的灌裝設(shè)備;使用灌裝和封蓋(封口)都在無菌密閉環(huán)境下進(jìn)行的灌裝設(shè)備;生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品生產(chǎn)非直接飲用食品如食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)等。

清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)滿足相應(yīng)的空氣潔凈度要求。靜態(tài)時(shí)空氣潔凈度應(yīng)至少達(dá)到10萬級(jí)要求,如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)等],可豁免該要求。

準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)及清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉,清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施。

生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施根據(jù)實(shí)際工藝需要配備,一般包括:水處理設(shè)備、配料設(shè)施、過濾器、殺菌設(shè)備、自動(dòng)灌裝封蓋(口)設(shè)備、自動(dòng)噴碼設(shè)備、混比機(jī)(適用碳酸型茶飲料)等。應(yīng)根據(jù)工藝需要配備包裝容器清潔消毒設(shè)施,如使用周轉(zhuǎn)容器生產(chǎn),應(yīng)配備周轉(zhuǎn)容器的清洗消毒設(shè)施。

設(shè)備布局應(yīng)按工藝流程設(shè)計(jì),茶(類)飲料一般包括:原料(包括生產(chǎn)用水)的處理、調(diào)配(或不調(diào)配)、過濾、殺菌(除菌)、灌裝封蓋(口)和燈檢(或自動(dòng)監(jiān)測(cè))等。

濃縮液一般包括:茶葉的提取(或茶鮮葉的榨汁)、去渣、離心(或過濾)、濃縮、殺菌(除菌)、灌裝封蓋(口)和燈檢(或自動(dòng)監(jiān)測(cè))等。

具體產(chǎn)品按企業(yè)實(shí)際工藝流程生產(chǎn),但其工藝流程必須科學(xué)合理,符合相關(guān)規(guī)定。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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